მომინანქრებული ფირნი შოტლანდიური მარწყვის კონსერვების რეცეპტით

ფირნი საყვარელი ტკბილი ინდიელიაპუდინგიდამზადებულია გატეხილი ბრინჯისგან და მიირთვით დაშაქრულ კენკრასთან ერთად კარდამონის კალათაში.

11

ჩაასხით ცხელი, მდუღარე წყალი პატარა თასში.დაამატეთ ნუში და ფისტა და დააფარეთ თასი. თხილი გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ და გააცალეთ თხილი. დაჭერით ზოლებად.

რძე მძიმე ძირის ქვაბში გააცხელეთ ადუღებამდე. დაუწიეთ ცეცხლს და დაუმატეთ დაფქული ბრინჯი. აურიეთ და დაუმატეთ შაქარი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. განაგრძეთ ურიეთ, თორემ ამობურცული გახდება. არ დააფაროთ ქვაბს. როცა ბრინჯი თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ. თხილი (დაინახე ცოტა დეკორაციისთვის), ვანილის ექსტრაქტი, ორმაგი ნაღები და კარაქი. ურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5-6 წუთი ან მეტი, ან სანამ ფირნი გასქელდება და ბრინჯის მარცვლები არ გახდება რბილი და სრულად მოხარშული.

ფირნი ჩაასხით ოთხ თასში. თასს მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური ან დაამაგრეთ ალუმინის ფოლგა. გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით მაცივარში დაახლოებით 4 საათი ან მეტი საათის განმავლობაში.

კენკრის კონსერვების მოსამზადებლად, ხილის ორი მესამედი მოათავსეთ დიდ ქვაბში 2-3 სუფრის კოვზი წყალი, შაქარი და ლიმონის ცედრა. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში. არ მოხარშეთ, თორემ ხილი არ იტევს. მოხარშული ხილის დარჩენილი მესამედი მოაყარეთ, შემდეგ მარწყვს დაუმატეთ 8 შავი პილპილის საფქვავი. კარგად მოურიეთ. მიირთვით დაუყოვნებლივ, ან კონსერვები ინახება მაცივარში 2 დღემდე (ან მაცივარში 3 თვემდე). .)

კარდამონის კალათების გასაკეთებლად გააცხელეთ ღუმელი 180C/160 ვენტილატორი/გაზი 4-ზე და დააფინეთ ორი საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით (ან სილიკონის ხალიჩებით)

12

ქვაბში მოათავსეთ კარაქი, შაქარი და ოქროს სიროფი და ნელ-ნელა გააცხელეთ, სანამ კარაქი და შაქარი არ გადნება. ფქვილი აურიეთ თასში და დაუმატეთ გახეხილი კარდამონი. შუაზე კარგად გააკეთეთ და დაასხით კარაქის მასა. თანდათან ათქვიფეთ. ფქვილი სანამ ნარევი კარგად არ შერეული.

მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე დაასხით 2 ჩ/კ. დაალაგეთ ისინი ერთმანეთისგან ისე, როგორც გავრცელდება - იდეალურად 3 ცალი ჩვეულებრივი ზომის საყოფაცხოვრებო ღუმელის უჯრაზე. გამოაცხვეთ ნაწილებად 8-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მაქმანები. არ გააკეთოთ კალათები ზედმეტად მუქი, რადგან მათ მწარე გემო ექნებათ. ჩამოსხმამდე დატოვეთ ერთი წუთით - სამაგრები მაინც უნდა იყოს ელასტიური, მაგრამ დააყენეთ საკმარისად ისე, რომ გადაადგილება დახეულის გარეშე.

კალათების ჩამოსაყალიბებლად, ცხიმი წაუსვით რამეკინის ან ვიწრო ჭიქების ძირი და ზემოდან მოაყარეთ ფუნთუშები. გააჩერეთ. შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში 3 დღემდე.

მიირთვით გაგრილების შემდეგ.მოაყარეთ შაქარი და შეწვით აშეფ-მზარეულის ჩირაღდანიან ცხელ გრილის ქვეშ.მოართოთ დაზევებული თხილით.კონსერვები მოათავსეთ კარდამონის კალათაში.

დ


გამოქვეყნების დრო: ივლის-12-2022